起司與火腿已經是常見的日常食材，野餐、聚會或在家小酌，來上一盤美麗的起司拼盤可以增加氣氛，也能凸顯酒類的風味。要如何DIY拼出一道專業的起司拼盤呢？6個步驟幫你完成！

數種起司和火腿混搭在一起，形狀像一朵朵的玫瑰，旁邊的酸黃瓜、果醬、新鮮水果和可食用的花朵，鹹與甜交織在一起，點綴之後就像一幅美麗的油畫。這些技巧只需要多練習，都有能力在家製作喔！

DIY起司拼盤的器具

• 準備底座、淺盤、小碗、蜂蜜匙、湯匙
  無論你喜歡哪種材質的底座，木質盤、大瓷盤還是直接在中島上鋪放一張烘焙紙，掌握一個原則「邊緣要翹起」，避免食物滾動掉落到地板。小碗用來裝果醬、沾醬；淺盤可裝餅乾或麵包；使用蜂蜜匙或湯匙，比直接拿食物沾取碗裡的時候更衛生。

• 依據目的與人數準備
  開胃菜、正餐或下酒菜會關係到準備的份量。以下容器大小參考：
  直徑20公分－2至4人
  直徑25公分－4至6人
  直徑30公分－6至8人
  直徑38公分－8至12人

準備好容器和器具，接下來可以開始擺盤了！

起司拼盤DIY步驟第1步：起司

選擇3至5種起司。底座盤上有各種奶類起司(牛奶、綿羊奶、山羊奶)和質地（硬的、軟的、花狀的、藍紋的）。你也可以發揮創意製作起司沾醬，像是藍紋起司與優格混合，或者將卡門貝爾起司在烤箱加熱，就會有香濃柔軟的熔岩起司。

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如果是一大塊硬質的乳酪，都先切成小塊，讓大家可以直接取用。在食用前45分鐘將起司從冰箱中取出，使其達到室溫，這樣能品嚐到每種起司的極致風味和質地。

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起司拼盤DIY步驟第2步：肉類

起司拼盤會常看到法語“Charcuterie”，指的是醃製或陳年豬肉產品。近年來，這個詞已成為所有類型的salumi和熟食肉類的代名詞，包含「火腿、香腸、燻鮭魚」。一種肉品類型選一至兩種肉作搭配，可以依照起司來挑選肉品，建議肉品與起司的味道強烈度是一致的，例如帕爾瑪火腿 (prosciutto)肉質較軟帶甜味，很適合瑪茲瑞拉起司(mozzarella)；而帕爾瑪火腿偏鹹，也可以搭配帕馬森起司(Parmigiano-Reggiano)。

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折疊肉片！肉片可以堆疊如一條河橫跨底座板，幫這條河做點曲線，看起來更有美感之外，撥鬆的肉片也方便客人輕易拿取。

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起司拼盤DIY步驟第3步：蔬菜與水果

要在起司拼盤增加色彩與風味，蔬菜與水果不可少，包含新鮮水果、蔬菜、醃製品與烤蔬菜。怎麼挑選蔬果？依樣根據起司的風味，漿果類(草莓、藍莓、桑椹)適合搭配新鮮的羊奶起司；玉米片和橄欖可以搭配硬質又辛辣的起司。推薦新鮮的切薄片小黃瓜或大黃瓜，吃完起司來一口，讓口腔清爽解膩。

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小撇步：在盤子的周圍製作小堆水果和蔬菜，就像旁邊有一叢叢的植物，水果和蔬菜可以填補75%的空區空間。

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起司拼盤DIY步驟第4步：餅乾、蜜餞、巧克力

鬆脆餅乾、酸甜蜜餞和黑巧克力，這三樣零食與起司口味協調，填滿起司拼盤板上的剩餘的空隙，顯得拼盤飽滿而豐富。

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餅乾或麵包使用味道溫和的酸麵包或原味麵包就好，畢竟主角是起司與肉品。

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起司拼盤DIY步驟第4步：沾醬和果醬

常見的有果醬、酸辣醬、芥末醬、蜂蜜。通常會將甜味沾醬和鹹味起司相互搭配。

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以甜的沾醬為主，調和起司與肉品的鹹味。

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起司拼盤DIY步驟第5步：香草裝飾

讓起司拼盤有如一幅畫！盤子裡加入新鮮香草，例如大枝新鮮迷迭香和百里香；香氣使人溫暖也特別有儀式感。

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可食用的花朵也很棒，例如：金蓮花、香堇菜、三色堇、金盞花、矢車草，會讓你的起司拼盤更有藝術感。

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現在您已經知道如何準備起司拼盤裡頭的食物，透過美味的食物和藝術風格將每個人聚集在一起享受完滿的時光吧！